ต้นทุนวัตถุดิบพุ่งขึ้น 50% ฉุดตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นปีนี้ไม่โต "เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น" เบนเข็มเปิด นักล่าหมูกระทะแทน

นายชนวีร์ หอมเตย ประธานกรรมการบริหาร บริษัท เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป จำกัด เชนร้านอาหารญี่ปุ่นแบรนด์ ชินคันเซ็น ซูชิ เปิดเผยว่า ปีนี้คาดว่าภาพรวมตลาดอาหารญี่ปุ่นที่ปัจจุบันมูลค่า 25,000 ล้านบาท ไม่เติบโตต่อเนื่องจากปี67 เนื่องจากเศรษฐกิจที่ยังชะลอตัว และอาหารญี่ปุ่นต้นทุนวัตถุดิบสูงขึ้นมาจากปี65 ถึง

50% โดยเฉพาะปลาแซลมอน และไข่ปลาแซลมอนที่ไม่เพียงพอต่อความต้องการตลาด ขณะที่บริษัทเองอยู่ในช่วงของการแบกรับต้นทุนดังกล่าวและยังไม่มีแผนปรับขึ้นราคาสินค้า

สำหรับแผนงานปีนี้ บริษัทจึงวางแผนเปิดร้านในเครือเพิ่มอีก 15-16 สาขาใหม่ โดยเน้นเปิดร้านนักล่าหมูกระทะประมาณ 10 สาขา ในกรุงเทพฯ ปริมณฑล เพิ่มจากปัจจุบันมี 12 สาขา ส่วนร้านอาหารญี่ปุ่นชินคันเซ็น ซูชิ เปิดเพียง 5 สาขา เน้นขยายในต่างจังหวัด และเปิดร้านคัตสึมิโดริซูชิ ซูชิสายพาน 1-2 สาขา จากปัจจุบันมีแค่ 1 สาขา ตั้งเป้าหมายสิ้นปี68 นี้มียอดขาย 2,800 ล้านบาท จาก 2,100 ล้านบาท ในปี67

นอกจากนั้นในอีก 5 ปี ตั้งเป้าหมายมียอดขาย 4,000-5,000 ล้านบาท มาจาก 4 แบรนด์เดิม ได้แก่ ชินคันเซ็น ซูชิ ที่ปัจจุบันมีสัดส่วนยอดขาย 75%,นักล่าหมูกระทะ สัดส่วน 17%,นามะ เจแปนนิส ซีฟู้ด แอนด์ บุฟเฟ่ต์ สัดส่วน 5.5%,คัตสึมิโดริ ซูชิ สัดส่วน 1% และแบรนด์ใหม่ๆที่ขณะนี้อยู่ระหว่างศึกษาเพื่อนำเข้ามาเติมในพอร์ต โดยเน้นแบรนด์ที่ตอบโจทย์ลูกค้าคนไทย และความคุ้มค่า